Oeuf parfait, crémeux chou-fleur, poisson fumé par nos soins

Espuma camembert rôti, compotée de poires, praliné pignons de pin

Maigre en mosaïque 51°C, étuvée de poireaux, syphon pomme de terre

Magret de canard, crème de panais, panais mariné au soja, croustillant de panais

Panais mariné au soja, étuvée de poireaux, polenta frit, syphon thym/persil

Crémeux chocolat Valrhona 65%, compotée de poires, crumble cacao

Pâte feuilletée caramélisée, pommes, crémeux confiture de lait, glace vanille