
Menu du soir
Du Mardi au Samedi soir
Entrées
Oeuf 63°C / chou-fleur / poisson fumé
Oeuf parfait, crémeux chou-fleur, poisson fumé par nos soins
9 €
Cromesquis de canard
Espuma camembert rôti, compotée de poires, praliné pignons de pin
11 €
Plats
Poisson / wakamé / pomme de terre
Maigre en mosaïque 51°C, étuvée de poireaux, syphon pomme de terre
25 €
Canard / panais
Magret de canard, crème de panais, panais mariné au soja, croustillant de panais
24 €
Panais / poireaux / polenta
Panais mariné au soja, étuvée de poireaux, polenta frit, syphon thym/persil
19 €
Desserts
Assiettes de fromages de la Ferme Du Bois Rouzé, Beaucouzé
7 €
Chocolat / poire
Crémeux chocolat Valrhona 65%, compotée de poires, crumble cacao
11 €
Comme une tatin
Pâte feuilletée caramélisée, pommes, crémeux confiture de lait, glace vanille
9 €

Termes et conditions
Le Sillage
1 rue Nationale
49290 Chalonnes-sur-Loire – France
Téléphone : 02 72 02 84 79
Email : chefsimonbarrault@gmail.com
Propriétaire / Exploitant :
Simon Barrault, Mathilde Hersard
Hébergeur du site :
Wix.com Ltd.
40 Namal Tel Aviv St., Tel Aviv 6350671, Israël
Site : https://www.wix.com
Téléphone : +1 415-639-9034
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